Très bel article !!!
L’hiver a la réputation de ne pas nous donner de légumes « sexy » à cuisiner! Et pourtant ils sont nombreux ces légumes d’hiver prêts à être consommés sous toutes les formes, et l’endive en fait partie. Pour beaucoup d’entre nous, l’endive se limite à être une salade « pratique ». Des souvenirs d’amertume d’endives cuites lui ont fait une mauvaise réputation, mais si nous prenions le temps de bien la cuisiner, l’endive est un légume facile et économique qui se prête à de très nombreuses préparations.
Plusieurs noms pour le même légume: Pour nous c’est communément une endive, que les publicitaires appelle La perle du Nord. Mais pour ma grand mère qui vit dans le Pas de Calais c’est un chicon, en Belgique on l’appelle aussi witloof.
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Retraité à La Rochelle 